假日期间集采优配，第一财经记者实地探访了北上广深等多地西贝门店，假期的消费以及代金券拉动使得部分西贝门店上座率超过80%甚至需要排队。
10月10日，第一财经记者再次走访部分西贝门店后发现，节后一些西贝门店的上座率比假期有所下滑，午餐时间上座率大约在50%左右，但比起预制菜风波刚发生时的门可罗雀则上座率要高不少。
第一财经记者在西贝部分门店看到，大约中午十二点不到，上座率还不到50%，但十二点过后，客人陆续到店，以家庭客为主，上座率略超50%。
店员告诉第一财经记者，午餐时上座率还是比较高的，基本可以接近满座。被问及预制菜问题时，店员表示：“没有预制菜，都是现做的。”值得注意的是，该店有烤鸭售卖，店员表示今日份烤鸭上午已经售罄，一天大约出售5～6只。
第一财经记者看到门店内沙漏计时器已经取消，记者点了一份羊肉串和一份番茄浇汁莜面集采优配，大约十分钟菜品就上齐了。
除了一些菜品有所降价，代金券成为拉动西贝门店消费的一大“法宝”。9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向到店的每一位顾客免费发放当餐不可用的100元堂食代金券。根据第一财经记者对到店顾客的观察，有不少客人都是冲着代金券来的，可见在预制菜风波后，价格的优惠起了一定作用。
节后，西贝又推出了50元的新优惠券，即2025年10月9日～2025年10月31日，消费实付每满50元送1张50元代金券、消费实付满100元送2张、满150元送3张。全国西贝门店可用。
此前第一财经报道，在闲鱼等二手交易平台上，西贝100元额度的代金券交易正呈现转热的趋势。交易价格多在50至60元区间内，卖家身份不一，有消费者个体亦有黄牛。
对此，西贝表示代金券仅限本人使用，使用时需出示会员身份验证。
业内人士分析，预制菜风波使得西贝受到影响，假期消费的拉动和代金券的刺激是短期的，长期来看还需要西贝练好内功，在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级。
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乐琰
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